KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Крекеры → Крекеры из муки высшего сорта → №131 крекер "С солью" → №131 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №131 крекер "С солью" №131

№131 крекер "С солью" №131

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.44 668.14 320.94 621.32 
вода17.69 138.30 66.43 128.60 
Маргарин13.52 105.72 50.78 98.31 
Дрожжи хлебопекарные прессованные3.52 27.49 13.20 25.56 
Соль3.24 25.37 12.19 23.59 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.68 5.29 2.54 4.92 
Сахар-песок0.41 3.21 1.54 2.99 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.41 3.17 1.52 2.95 
Итого124.90 976.69 469.15 908.24 
Выход
Рецептуры

Описание: Сухое печенье из муки высшего сорта. Имеет квадратную, прямоугольные, круглые или в фигурную форму. Выпускается весовыми фасоном. В 1кг содержится не менее 80 штук.
Влажность 8,0% ± 1,5%.

Рецептура на №131 крекер "С солью" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: