Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Крекеры → Крекеры из муки высшего сорта → №131 крекер "С солью" → №131 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №131 крекер "С солью"

№131
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 331.1 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	вода	—	190.78	—	63.17	—
3	Маргарин	84.0	145.84	122.51	48.29	40.56
4	Дрожжи хлебопекарные прессованные	25.0	37.92	9.48	12.55	3.14
5	Соль	96.5	35.00	33.78	11.59	11.18
6	Зарегистрироваться
7	Сахар-песок	99.85	4.43	4.43	1.47	1.47
8	Соль углеаммонийная (E503(i))	—	4.38	—	1.45	—
	Итого	28.5 71.5	1347.34	963.35	446.11	318.97
	Потери 4.5%			43.35		14.35
	Выход	8.0 92.0	1000.00	920.00		304.61
	Потери до упека/уварки, усушки 2.25%	71.5	30.32	21.68	10.04	7.18
	Упек/уварка 22.28%		293.47		97.17
	Потери после упека/уварки, усушки 2.25%	92.0	23.56	21.68	7.80	7.18