KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №149 печенье "Восход" → №149 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №149 печенье "Восход" №149

№149 печенье "Восход" №149

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся337.59 208.30 32.08 299.76 
Сахарная пудра148.54 91.65 14.12 131.90 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]121.53 74.99 11.55 107.91 
Ядро ореха (сырое)54.01 33.33 5.13 47.96 
Меланж40.51 25.00 3.85 35.97 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся20.26 12.50 1.92 17.99 
Мед натуральный6.75 4.17 0.64 6.00 
Соль углеаммонийная (E503(i))2.23 1.37 0.21 1.98 
Пудра ванильная2.03 1.25 0.19 1.80 
Сода пищевая (E500(ii))1.69 1.04 0.16 1.50 
Итого735.14 453.60 69.86 652.76 
Выход
Рецептуры

Описание: Песочно-выемное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую форму. Поверхность обсыпана орехом. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 130 штук.
Влажность 6,0% ± 1,5%.

Рецептура на №149 печенье "Восход" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: