KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №155г печенье "Нарезное" → №155г → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №155г печенье "Нарезное" №155г

№155г печенье "Нарезное" №155г

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся105.89 42.19 6.59 440.89 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]52.94 21.10 3.29 220.44 
Сахарная пудра31.77 12.66 1.98 132.27 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%16.62 6.62 1.03 69.22 
Меланж16.09 6.41 1.00 67.01 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.59 4.22 0.66 44.09 
Пудра ванильная0.53 0.21 0.0332.20 
Итого234.43 93.42 14.59 976.13 
Выход
Рецептуры

Описание: Печенья типа сдобных сухариков из муки высшего сорта. Имеет круглую форму. Входит в состав набора "Крымская смесь". В 1кг содержится не менее 150 штук.
Влажность 5,5% ± 1,5%.

Рецептура на №155г печенье "Нарезное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: