KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №155д печенье "Миндальные хлебцы" → №155д → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №155д печенье "Миндальные хлебцы" №155д

№155д печенье "Миндальные хлебцы" №155д

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся392.76 434.61 358.71 176.53 
Сахарная пудра255.29 282.49 233.16 114.75 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]172.81 191.23 157.83 77.67 
Ядро миндаля сырое78.55 86.92 71.74 35.31 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%32.80 36.29 29.95 14.74 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся19.64 21.73 17.94 8.83 
Меланж19.64 21.73 17.94 8.83 
Какао-порошок [Скурихин]15.71 17.38 14.35 7.06 
Корица1.96 2.17 1.79 0.88 
Пудра ванильная1.96 2.17 1.79 0.88 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.96 2.17 1.79 0.88 
Итого993.08 1098.90 906.99 446.36 
Выход
Рецептуры

Описание: Печенья типа сдобных сухариков из муки высшего сорта. Имеет неправильную прямоугольную форму. Входит в состав набора "Крымская смесь". В 1кг содержится не менее 140 штук.
Влажность 5,0% ± 1,5%.

Рецептура на №155д печенье "Миндальные хлебцы" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: