KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №195 печенье "Светлячек" → №195 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №195 печенье "Светлячек" №195

№195 печенье "Светлячек" №195

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся247.20 388.75 479.61 589.45 
Сахарная пудра98.88 155.50 191.84 235.78 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]59.33 93.30 115.11 141.47 
Маргарин29.66 46.65 57.55 70.73 
Меланж29.66 46.65 57.55 70.73 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся14.83 23.33 28.78 35.37 
Мед натуральный4.94 7.78 9.59 11.79 
Пудра ванильная1.48 2.33 2.88 3.54 
Сода пищевая (E500(ii))1.48 2.33 2.88 3.54 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.64 1.01 1.25 1.53 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.25 0.39 0.48 0.59 
Итого488.38 768.02 947.51 1164.52 
Выход
Рецептуры

Описание: Сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет квадратную, прямоугольную или фигурную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 70 штук прямоугольной формы, не менее 90 штук квадратной формы и не менее 100 штук фигурной формы.
Влажность 5,0% ± 1,5%.

Рецептура на №195 печенье "Светлячек" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: