Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №195 печенье "Светлячек" → №195 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №195 печенье "Светлячек"

№195
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 638.5 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахарная пудра	99.85	239.71	239.35	153.06	152.83
3	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	143.83	120.82	91.83	77.14
4	Маргарин	84.0	71.91	60.41	45.92	38.57
5	Меланж	27.0	71.91	19.42	45.92	12.40
6	Зарегистрироваться
7	Мед натуральный	78.0	11.99	9.35	7.65	5.97
8	Пудра ванильная	99.85	3.60	3.59	2.30	2.29
9	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	3.60	1.80	2.30	1.15
10	Соль углеаммонийная (E503(i))	—	1.56	—	0.99	—
11	Зарегистрироваться
	Итого	16.1 83.9	1183.94	993.72	755.95	634.49
	Потери 4.4%			43.72		27.92
	Выход	5.0 95.0	1000.00	950.00		606.58
	Потери до упека/уварки, усушки 2.2%	83.9	26.05	21.86	16.63	13.96
	Упек/уварка 11.65%		134.88		86.12
	Потери после упека/уварки, усушки 2.2%	95.0	23.01	21.86	14.69	13.96