Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №196 печенье "Костер" → №196 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №196 печенье "Костер"

№196
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 643.7 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахарная пудра	99.85	273.08	272.67	175.78	175.52
3	Масло любительское несоленое мдж 78% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое "Любительское"]	80.0	182.05	145.64	117.19	93.75
4	Меланж	27.0	169.91	45.88	109.37	29.53
5	Инвертный сироп [сырье, 70%]	70.0	18.21	12.74	11.72	8.20
6	Зарегистрироваться
7	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	1.82	0.91	1.17	0.59
8	Сыворотка молочная сухая мдж 1.1%	95.0	1.52	1.44	0.98	0.93
	Итого	20.3 79.7	1259.49	1004.18	810.73	646.39
	Потери 4.4%			44.18		28.44
	Выход	4.0 96.0	1000.00	960.00		617.95
	Потери до упека/уварки, усушки 2.2%	79.7	27.71	22.09	17.84	14.22
	Упек/уварка 16.95%		208.77		134.38
	Потери после упека/уварки, усушки 2.2%	96.0	23.01	22.09	14.81	14.22