Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Белочка [Шатура]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 355.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 95.02 | 81.24 | 100.10 | 85.58 |
Повидло | 78.23 | 51.63 | 82.42 | 54.39 |
Шоколад | 71.12 | 70.69 | 74.92 | 74.47 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 52.79 | 44.34 | 55.61 | 46.71 |
Ядро ореха жареное | 35.56 | 34.67 | 37.46 | 36.53 |
Зарегистрироваться | 35.19 | 35.14 | 37.07 | 37.02 |
Меланж | 12.32 | 3.33 | 12.98 | 3.50 |
Эссенция | 0.35 | — | 0.37 | — |
Соль | 0.35 | 0.34 | 0.37 | 0.36 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.089 | — | 0.094 | — |
Зарегистрироваться | 0.089 | 0.044 | 0.094 | 0.047 |
Итого | 381.10 | 321.42 | 401.49 | 338.61 |
Суммарные пофазные потери 1.0% | 3.12 | |||
Прочие потери 5.1% | 17.19 | |||
Общие потери 6.0% | 20.32 | |||
Выход | 355.60 | 318.30 | 355.60 | 318.30 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Белочка [Шатура]
- Технологическая карта Торт Белочка [Шатура]
- Энергетическая ценность Торт Белочка [Шатура]
- Массовая доля сахара и жира Торт Белочка [Шатура]
- Пищевая ценность Торт Белочка [Шатура]
- Конструктор ганаша Торт Белочка [Шатура]
- Стоимость сырья для Торт Белочка [Шатура]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Белочка [Шатура]
- Технологическая инструкция Торт Белочка [Шатура]
- Рецептура Торт Белочка [Шатура]
- Технико-технологическая карта Торт Белочка [Шатура]