KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №202 печенье "Овсяно-виноградное" → №202 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №202 печенье "Овсяно-виноградное" №202

№202 печенье "Овсяно-виноградное" №202

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся190.73 331.05 49.23 194.11 
Мука в/с189.74 329.33 48.98 193.10 
Маргарин83.72 145.32 21.61 85.21 
Мука овсяная81.34 141.19 21.00 82.78 
вода49.41 85.76 12.75 50.28 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.12 29.71 4.42 17.42 
Сода пищевая (E500(ii))2.50 4.33 0.64 2.54 
Соль2.05 3.56 0.53 2.08 
Корица0.51 0.89 0.13 0.52 
Итого617.12 1071.14 159.29 628.04 
Выход
Рецептуры

Описание: Сдобное печенье из смеси пшеничной муки высшего сорта и овсяной. Имеет круглую или овальную форму. Выпускается весовым и в расфасовке. В 1кг содержится не менее 55 штук.
Влажность 6,0% ± 1,5%.

Рецептура на №202 печенье "Овсяно-виноградное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: