Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №202 печенье "Овсяно-виноградное" → №202 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №202 печенье "Овсяно-виноградное"

№202
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 219.2 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Мука в/с	85.5	364.95	312.03	80.00	68.40
3	Маргарин	84.0	161.04	135.27	35.30	29.65
4	Мука овсяная	85.5	156.46	133.77	34.30	29.32
5	вода	—	95.04	—	20.83	—
6	Зарегистрироваться
7	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	4.80	2.40	1.05	0.53
8	Соль	96.5	3.94	3.80	0.86	0.83
9	Корица	100.0	0.99	0.99	0.22	0.22
	Итого	17.5 82.5	1187.00	979.27	260.19	214.66
	Потери 4.0%			39.27		8.61
	Выход	6.0 94.0	1000.00	940.00		206.05
	Потери до упека/уварки, усушки 2.00511%	82.5	23.80	19.64	5.22	4.30
	Упек/уварка 12.23%		142.31		31.19
	Потери после упека/уварки, усушки 2.00511%	94.0	20.89	19.64	4.58	4.30