KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №203 печенье "Родник" → №203 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №203 печенье "Родник" №203

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 860.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 299.61 256.17 1.09 3.27 1.59 4.76 
Сахар-песок99.85249.65 249.27 —   —   99.75 249.03 
Маргарин84.0 199.72 167.77 82.20 164.17 1.00 2.00 
Мука овсяная85.5 149.86 128.13 6.39 9.58 0.94 1.41 
Крахмал-сырец (отходы)45.0 79.89 35.95 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  33.56 —   —   —   —   —   
Сода пищевая (E500(ii))50.0 3.99 2.00 —   —   —   —   
Соль96.5 3.01 2.91 —   —   —   —   
Ванилин—  1.55 —   —   —   —   —   
Итого842.18 20.58 177.02 29.90 257.20 
Выход в готовом изделии94.0 808.49 19.8  169.94 28.7  246.91 
Массовая доля по сухим веществам808.49 21.0  169.94 30.5  246.91 
На водную фазу82.7  
Рецептуры

Рецептура на №203 печенье "Родник" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: