Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №203 печенье "Родник" → №203 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №203 печенье "Родник"

№203
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 823.4 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	290.25	289.82	238.99	238.63
3	Маргарин	84.0	232.21	195.06	191.20	160.61
4	Мука овсяная	85.5	174.23	148.97	143.46	122.66
5	Крахмал-сырец (отходы)	45.0	92.88	41.80	76.48	34.41
6	Зарегистрироваться
7	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	4.64	2.32	3.82	1.91
8	Соль	96.5	3.50	3.38	2.88	2.78
9	Ванилин	—	1.80	—	1.48	—
	Итого	17.5 82.5	1186.87	979.17	977.27	806.25
	Потери 4.0%			39.17		32.25
	Выход	6.0 94.0	1000.00	940.00		774.00
	Потери до упека/уварки, усушки 2.0%	82.5	23.74	19.58	19.55	16.12
	Упек/уварка 12.23%		142.30		117.17
	Потери после упека/уварки, усушки 2.0%	94.0	20.83	19.58	17.15	16.12