KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Торты "Мособлхлеб" → Торт Рыжик [Серпухов] → Рецептура №1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Торт Рыжик [Серпухов] Рецептура №1

Торт Рыжик [Серпухов] Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся506.32 397.11 525.87 503.69 
Крем "Лежи" (Серп)339.05 265.92 352.15 337.29 
Крошка полуфабриката медового58.77 46.09 61.04 58.46 
Итого904.14 709.12 939.06 899.45 
Выход
Рецептуры

Крошка полуфабриката медового Рецептура №3 (Серп)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся58.77 46.09 61.04 58.46 
Итого58.77 46.09 61.04 58.46 
Выход58.77 46.09 61.04 58.46 

Полуфабрикат медовый Рецептура №3 (Серп)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся305.15 239.33 316.93 303.56 
Сахар-песок139.01 109.03 144.38 138.29 
Маргарин56.51 44.32 58.69 56.22 
Яйца куриные [яйцо куриное]53.68 42.10 55.76 53.40 
Мед натуральный28.25 22.16 29.35 28.11 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся25.99 20.39 27.00 25.86 
Патока крахмальная22.60 17.73 23.48 22.49 
Сода пищевая (E500(ii))3.96 3.10 4.11 3.94 
Итого635.16 498.15 659.69 631.86 
Выход565.09 443.20 586.91 562.16 

Крем "Лежи" (Серп) Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся203.43 159.55 211.29 202.38 
Крем "Лежи" сухой169.53 132.96 176.07 168.65 
Итого372.96 292.51 387.36 371.02 
Выход339.05 265.92 352.15 337.29 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся331.14 259.71 343.93 329.42 
Вода203.43 159.55 211.29 202.38 
Крем "Лежи" сухой169.53 132.96 176.07 168.65 
Сахар-песок139.01 109.03 144.38 138.29 
Маргарин56.51 44.32 58.69 56.22 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся53.68 42.10 55.76 53.40 
Мед натуральный28.25 22.16 29.35 28.11 
Патока крахмальная22.60 17.73 23.48 22.49 
Сода пищевая (E500(ii))3.96 3.10 4.11 3.94 
Итого1008.12 790.67 1047.05 1002.89 
Выход867.40 680.30 900.90 862.90 

расчеты, формы, документы: