Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления №185к печенье "Цветочек" №185к
Описание: Бисквитно-сбивное сдобное печенье из муки высшего сорта. Две штуки печенья склеены фруктовой начинкой. Имеет круглую форму. В 1кг содержится не менее 130 штук. Входит состав смеси "Столичная".
Влажность 8,64% ± 1,5%.
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 238.07 | 234.41 | 46.09 | 234.98 |
| Мука в/с | 178.56 | 175.81 | 34.57 | 176.23 |
| Начинка фруктовая | 146.58 | 144.32 | 28.38 | 144.67 |
| Белок яичный сырой | 59.54 | 58.62 | 11.53 | 58.76 |
| Меланж | 59.52 | 58.61 | 11.52 | 58.75 |
| Зарегистрироваться | 49.66 | 48.90 | 9.62 | 49.02 |
| Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 47.61 | 46.88 | 9.22 | 46.99 |
| Итого | 779.54 | 767.55 | 150.93 | 769.40 |
| Выход | 591.90 | 582.80 | 114.60 | 584.20 |
Рецептура на №185к печенье "Цветочек" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №185к печенье "Цветочек"
- Технологическая карта №185к печенье "Цветочек"
- Энергетическая ценность №185к печенье "Цветочек"
- Массовая доля сахара и жира №185к печенье "Цветочек"
- Пищевая ценность №185к печенье "Цветочек"
- Конструктор ганаша №185к печенье "Цветочек"
- Стоимость сырья для №185к печенье "Цветочек"
- Рецептура для домашнего приготовления №185к печенье "Цветочек"
- Технологическая инструкция №185к печенье "Цветочек"
- Рецептура №185к печенье "Цветочек"
- Технико-технологическая карта №185к печенье "Цветочек"