Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления №191б печенье "Колечки" №191б
Описание: Сдобное печенье из муки высшего сорта. Две штуки печенья гладкими сторонами склеены фруктовой начинкой. Имеет фигурную форму. Поверхность покрыта шоколадной глазурью и обсыпана сахарной пудрой. В 1кг содержится не менее 70 штук. Входит в состав смеси "Десертный набор".
Влажность 10,4% ± 1,5%.
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 4.33 | 353.15 | 271.63 | 155.00 |
| Начинка фруктовая | 4.07 | 331.92 | 255.29 | 145.68 |
| Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 2.94 | 239.79 | 184.44 | 105.24 |
| Сахарная пудра | 1.55 | 126.71 | 97.46 | 55.61 |
| Белок яичный сырой | 0.99 | 80.56 | 61.96 | 35.36 |
| Зарегистрироваться | 0.62 | 50.82 | 39.08 | 22.30 |
| Какао-масло [какао масло, масло какао] | 0.026 | 2.12 | 1.63 | 0.93 |
| Эссенция лимонная | 0.024 | 1.98 | 1.52 | 0.87 |
| Итого | 14.54 | 1187.04 | 913.02 | 520.99 |
| Выход | 12.20 | 995.90 | 766.00 | 437.10 |
Рецептура на №191б печенье "Колечки" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №191б печенье "Колечки"
- Технологическая карта №191б печенье "Колечки"
- Энергетическая ценность №191б печенье "Колечки"
- Массовая доля сахара и жира №191б печенье "Колечки"
- Пищевая ценность №191б печенье "Колечки"
- Конструктор ганаша №191б печенье "Колечки"
- Стоимость сырья для №191б печенье "Колечки"
- Рецептура для домашнего приготовления №191б печенье "Колечки"
- Технологическая инструкция №191б печенье "Колечки"
- Рецептура №191б печенье "Колечки"
- Технико-технологическая карта №191б печенье "Колечки"