KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Торты "Мособлхлеб" → Торт Иринка [Воскресенск] → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Торт Иринка [Воскресенск] Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 929.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся42.0 346.27 145.43 25.00 86.57 12.00 41.55 
Мука в/с85.5 170.43 145.72 1.09 1.86 1.59 2.71 
Джем, конфитюр, варенье72.0 154.58 111.30 —   —   71.60 110.68 
Маргарин84.0 129.01 108.36 82.20 106.05 1.00 1.29 
Сахар-песок99.85129.01 128.81 —   —   99.75 128.69 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0 90.97 24.56 11.98810.91 0.73 0.66 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0 59.51 7.14 3.20 1.90 —/4.70 —/2.80 
Итого671.33 22.29 207.29 30.91 287.40 
Выход в готовом изделии67.2 625.00 20.8  192.98 28.8  267.57 
Массовая доля по сухим веществам625.00 30.9  192.98 42.8  267.57 
На водную фазу46.7  
Рецептуры

расчеты, формы, документы: