KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Ирис → №54 ирис "Херсонский" → №54 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №54 ирис "Херсонский" №54

№54 ирис "Херсонский" №54

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся519.43 586.16 713.57 896.67 
Изюм подсушенный56.65 63.93 77.83 97.80 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]22.64 25.55 31.11 39.09 
Эссенция ирисовая0.50 0.57 0.69 0.87 
Итого599.23 676.21 823.20 1034.43 
Выход
Рецептуры

Молочная смесь ириса "Степной" №49, 54. Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся201.97 227.91 277.45 348.64 
Сахар-песок161.61 182.37 222.01 278.97 
Патока крахмальная125.14 141.21 171.91 216.02 
вода34.91 39.40 47.96 60.27 
Итого523.62 590.89 719.33 903.91 
Выход519.43 586.16 713.57 896.67 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся201.97 227.91 277.45 348.64 
Сахар-песок161.61 182.37 222.01 278.97 
Патока крахмальная125.14 141.21 171.91 216.02 
Изюм подсушенный56.65 63.93 77.83 97.80 
вода34.91 39.40 47.96 60.27 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся22.64 25.55 31.11 39.09 
Эссенция ирисовая0.50 0.57 0.69 0.87 
Итого603.42 680.94 828.95 1041.66 
Выход499.00 563.10 685.50 861.40 

Рецептура на №54 ирис "Херсонский" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: