KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с помадными корпусами → №038 "Северянка" → №038 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №038 "Северянка" №038

№038 "Северянка" №038

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся736.83 181.62 136.02 582.74 
Глазурь шоколадная [Скурихин]245.66 60.55 45.35 194.28 
Итого982.49 242.17 181.37 777.02 
Выход
Рецептуры

№038 "Северянка" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся730.24 179.99 134.81 577.53 
Спирт13.06 3.22 2.41 10.33 
Лимонная кислота (E330)0.55 0.14 0.10 0.44 
Эссенция клюквенная0.27 0.0670.0500.22 
Итого744.13 183.42 137.37 588.50 
Выход736.83 181.62 136.02 582.74 

Помада фруктовая в конф. №38

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся652.95 160.94 120.54 516.40 
Пюре клюквенное112.09 27.63 20.69 88.65 
Итого765.05 188.57 141.23 605.05 
Выход730.24 179.99 134.81 577.53 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся652.95 160.94 120.54 516.40 
Глазурь шоколадная [Скурихин]245.66 60.55 45.35 194.28 
Пюре клюквенное112.09 27.63 20.69 88.65 
Спирт13.06 3.22 2.41 10.33 
Лимонная кислота (E330)0.55 0.14 0.10 0.44 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.27 0.0670.0500.22 
Итого1024.59 252.55 189.15 810.31 
Выход974.50 240.20 179.90 770.70 

Рецептура на №038 "Северянка" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: