KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с фруктовыми корпусами → №059 "Мичуринские" → №059 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №059 "Мичуринские" №059

№059 "Мичуринские" №059

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся294.54 81.26 313.51 446.95 
Глазурь шоколадная [Скурихин]126.23 34.83 134.36 191.54 
Итого420.77 116.09 447.87 638.49 
Выход
Рецептуры

№059 "Мичуринские" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся224.69 61.99 239.16 340.95 
Пюре абрикосовое179.76 49.59 191.34 272.77 
Пюре яблочное [ГОСТ]22.44 6.19 23.89 34.06 
Подварка фруктово-ягодная8.99 2.48 9.57 13.64 
Лимонная кислота (E330)0.44 0.12 0.47 0.67 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.19 0.0530.20 0.29 
Краска красная0.0880.0240.0940.13 
Итого436.61 120.46 464.73 662.52 
Выход294.54 81.26 313.51 446.95 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся224.69 61.99 239.16 340.95 
Пюре абрикосовое179.76 49.59 191.34 272.77 
Глазурь шоколадная [Скурихин]126.23 34.83 134.36 191.54 
Пюре яблочное [ГОСТ]22.44 6.19 23.89 34.06 
Подварка фруктово-ягодная8.99 2.48 9.57 13.64 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.44 0.12 0.47 0.67 
Эссенция0.19 0.0530.20 0.29 
Краска красная0.0880.0240.0940.13 
Итого562.84 155.28 599.09 854.06 
Выход416.10 114.80 442.90 631.40 

Рецептура на №059 "Мичуринские" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: