KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с ликерными корпусами → №081 "Лунные" → №081 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №081 "Лунные" №081

№081 "Лунные" №081

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся143.23 298.88 641.47 490.78 
Глазурь шоколадная [Скурихин]61.32 127.96 274.64 210.13 
Итого204.56 426.85 916.11 700.91 
Выход
Рецептуры

№081 "Лунные" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.65 155.76 334.30 255.77 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%49.76 103.84 222.86 170.51 
вода13.57 28.31 60.76 46.48 
Подварка клубничная4.98 10.39 22.29 17.05 
Подварка яблочная3.61 7.52 16.15 12.35 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0430.0900.19 0.15 
Итого146.60 305.91 656.55 502.32 
Выход143.23 298.88 641.47 490.78 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.65 155.76 334.30 255.77 
Глазурь шоколадная [Скурихин]61.32 127.96 274.64 210.13 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%49.76 103.84 222.86 170.51 
вода13.57 28.31 60.76 46.48 
Подварка клубничная4.98 10.39 22.29 17.05 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.61 7.52 16.15 12.35 
Эссенция клубничная0.0430.0900.19 0.15 
Итого207.93 433.88 931.19 712.45 
Выход201.90 421.30 904.20 691.80 

Рецептура на №081 "Лунные" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: