KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с ликерными корпусами → №092 "Язычки с ликером" → №092 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №092 "Язычки с ликером" №092

№092 "Язычки с ликером" №092

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся161.61 264.72 203.36 194.24 
Корпус ванильный75.05 122.92 94.43 90.19 
Корпус вишневый75.05 122.92 94.43 90.19 
Корпус земляничный или клубнич75.05 122.92 94.43 90.19 
Корпус с "Мадерой"75.05 122.92 94.43 90.19 
Итого461.80 756.42 581.09 555.01 
Выход
Рецептуры

№092 "Язычки с ликером" Корпус ванильный

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся60.77 99.55 76.47 73.04 
вода9.93 16.27 12.50 11.94 
Спирт6.08 9.95 7.65 7.30 
Ванилин0.0300.0490.0380.036
Итого76.81 125.82 96.65 92.32 
Выход75.05 122.92 94.43 90.19 

№092 "Язычки с ликером" Корпус вишневый

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся60.77 99.55 76.47 73.04 
вода9.96 16.32 12.54 11.97 
Настойка вишневая6.08 9.95 7.65 7.30 
Итого76.81 125.82 96.65 92.32 
Выход75.05 122.92 94.43 90.19 

№092 "Язычки с ликером" Корпус земляничный или клубнич

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся58.32 95.53 73.39 70.09 
вода9.74 15.96 12.26 11.71 
Спирт4.67 7.64 5.87 5.61 
Припас клубничный4.08 6.69 5.14 4.91 
Итого76.81 125.82 96.66 92.32 
Выход75.05 122.92 94.43 90.19 

№092 "Язычки с ликером" Корпус с "Мадерой"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся60.77 99.55 76.47 73.04 
вода8.75 14.33 11.01 10.51 
Вино "Мадера"4.86 7.96 6.12 5.84 
Спирт2.43 3.98 3.06 2.92 
Итого76.81 125.82 96.65 92.32 
Выход75.05 122.92 94.43 90.19 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся240.64 394.16 302.80 289.21 
Глазурь шоколадная [Скурихин]161.61 264.72 203.36 194.24 
вода38.39 62.88 48.30 46.13 
Спирт13.17 21.58 16.58 15.83 
Настойка вишневая6.08 9.95 7.65 7.30 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.86 7.96 6.12 5.84 
Припас клубничный4.08 6.69 5.14 4.91 
Ванилин0.0300.0490.0380.036
Итого468.86 767.99 589.98 563.50 
Выход453.30 742.50 570.40 544.80 

Рецептура на №092 "Язычки с ликером" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: