KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с корпусами на основе пралине → №118 "Ария" → №118 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №118 "Ария" №118

№118 "Ария" №118

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся142.65 92.84 55.81 250.24 
Глазурь шоколадная [Скурихин]47.55 30.95 18.60 83.41 
Итого190.20 123.79 74.42 333.66 
Выход
Рецептуры

№118 "Ария" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся54.83 35.69 21.45 96.19 
Жир кондитерский27.42 17.84 10.73 48.10 
Молоко сухое цельное мдж 26%25.97 16.90 10.16 45.56 
Ядро ореха жареное18.76 12.21 7.34 32.91 
Вафли листовые (в конф. зефир)10.82 7.04 4.23 18.99 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.22 4.70 2.82 12.66 
Эссенция ванильная0.18 0.12 0.0700.31 
Итого145.20 94.51 56.81 254.72 
Выход142.65 92.84 55.81 250.24 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся54.83 35.69 21.45 96.19 
Глазурь шоколадная [Скурихин]47.55 30.95 18.60 83.41 
Жир кондитерский27.42 17.84 10.73 48.10 
Молоко сухое цельное мдж 26%25.97 16.90 10.16 45.56 
Ядро ореха жареное18.76 12.21 7.34 32.91 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.82 7.04 4.23 18.99 
Какао-порошок [Скурихин]7.22 4.70 2.82 12.66 
Эссенция ванильная0.18 0.12 0.0700.31 
Итого192.75 125.45 75.42 338.14 
Выход187.60 122.10 73.40 329.10 

Рецептура на №118 "Ария" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: