KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с грильяжными корпусами → №175 "Серенада" → №175 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №175 "Серенада" №175

№175 "Серенада" №175

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся552.34 275.00 727.89 257.12 
Глазурь шоколадная [Скурихин]184.15 91.68 242.68 85.73 
Итого736.49 366.68 970.58 342.85 
Выход
Рецептуры

№175 "Серенада" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся302.10 150.41 398.12 140.63 
Ядро лещинного ореха жареного188.86 94.03 248.88 87.92 
Пюре яблочное [ГОСТ]151.06 75.21 199.08 70.32 
Пюре абрикосовое75.50 37.59 99.50 35.15 
Лимонная кислота (E330)1.55 0.77 2.05 0.72 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.39 0.19 0.51 0.18 
Итого719.47 358.20 948.14 334.92 
Выход552.34 275.00 727.89 257.12 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся302.10 150.41 398.12 140.63 
Ядро лещинного ореха жареного188.86 94.03 248.88 87.92 
Глазурь шоколадная [Скурихин]184.15 91.68 242.68 85.73 
Пюре яблочное [ГОСТ]151.06 75.21 199.08 70.32 
Пюре абрикосовое75.50 37.59 99.50 35.15 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.55 0.77 2.05 0.72 
Эссенция апельсиновая0.39 0.19 0.51 0.18 
Итого903.62 449.89 1190.82 420.65 
Выход729.30 363.10 961.10 339.50 

Рецептура на №175 "Серенада" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: