Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Крем творожный (в №100) → основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Крем творожный (в №100) основная рецептура

Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Общий расход сырья на 416.5 г незавернутой продукции		Содержание
		Общий расход сырья на 416.5 г незавернутой продукции		жира		сахара
		в натуре	в сухих веществах	%	в рец. кол-ве, г	%	в рец. кол-ве, г
Зарегистрироваться	27.0	192.94	52.09	7.55	14.57	—/2.52	—/4.86
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	117.18	98.43	82.50	96.67	—/0.80	—/0.94
Сахар-песок	99.85	111.41	111.25	—	—	99.75	111.13
Пудра ванильная	99.85	2.74	2.74	—	—	99.80	2.73
Итого			264.51	26.71	111.24	28.24	117.63
Выход в готовом изделии	62.3		259.48	26.2	109.12	27.7	115.39
Массовая доля по сухим веществам			259.48	42.1	109.12	44.5	115.39
На водную фазу						42.4

'классический' расчет от расхода'точный' расчет от состава

Рецептуры

Крем творожный (в №100) (основная рецептура) входит в рецептуры:

№100 Торт "С творожным кремом"

рецептура № 1

Расчет массовой доли сахара и жира: Крем творожный (в №100) основная рецептура

Крем творожный (в №100) (основная рецептура) входит в рецептуры:

Рецептура на Крем творожный (в №100) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: