Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №225 "Ландыш"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 157.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 66.34 | 66.24 | 66.77 | 66.67 |
Глазурь жировая | 39.47 | 39.08 | 39.73 | 39.33 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 32.21 | 23.84 | 32.42 | 23.99 |
Патока крахмальная | 9.66 | 7.54 | 9.73 | 7.59 |
Ядро ореха жареное | 6.97 | 6.80 | 7.02 | 6.84 |
Зарегистрироваться | 3.58 | 3.00 | 3.60 | 3.02 |
Мука соевая полуобезжиренная | 1.75 | 1.61 | 1.76 | 1.62 |
Коньяк | 1.18 | — | 1.19 | — |
Эссенция ромовая | 0.036 | — | 0.036 | — |
Итого | 161.20 | 148.10 | 162.25 | 149.06 |
Суммарные пофазные потери 1.7% | 2.46 | |||
Прочие потери 0.65% | 0.96 | |||
Общие потери 2.3% | 3.43 | |||
Выход | 157.10 | 145.63 | 157.10 | 145.63 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №225 "Ландыш"
- Технологическая карта №225 "Ландыш"
- Энергетическая ценность №225 "Ландыш"
- Массовая доля сахара и жира №225 "Ландыш"
- Пищевая ценность №225 "Ландыш"
- Конструктор ганаша №225 "Ландыш"
- Стоимость сырья для №225 "Ландыш"
- Рецептура для домашнего приготовления №225 "Ландыш"
- Технологическая инструкция №225 "Ландыш"
- Рецептура №225 "Ландыш"
- Технико-технологическая карта №225 "Ландыш"