Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №227 "Медуница"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 138.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 59.48 | 59.39 | 59.71 | 59.62 |
Глазурь жировая | 40.23 | 39.83 | 40.39 | 39.99 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 28.88 | 21.37 | 29.00 | 21.46 |
Патока крахмальная | 8.66 | 6.76 | 8.70 | 6.78 |
Мука соевая полуобезжиренная | 3.15 | 2.90 | 3.16 | 2.91 |
Зарегистрироваться | 1.89 | 1.47 | 1.90 | 1.48 |
Эссенция медовая | 0.025 | — | 0.025 | — |
Итого | 142.32 | 131.72 | 142.89 | 132.24 |
Суммарные пофазные потери 1.8% | 2.39 | |||
Прочие потери 0.4% | 0.52 | |||
Общие потери 2.2% | 2.91 | |||
Выход | 138.40 | 129.33 | 138.40 | 129.33 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №227 "Медуница"
- Технологическая карта №227 "Медуница"
- Энергетическая ценность №227 "Медуница"
- Массовая доля сахара и жира №227 "Медуница"
- Пищевая ценность №227 "Медуница"
- Конструктор ганаша №227 "Медуница"
- Стоимость сырья для №227 "Медуница"
- Рецептура для домашнего приготовления №227 "Медуница"
- Технологическая инструкция №227 "Медуница"
- Рецептура №227 "Медуница"
- Технико-технологическая карта №227 "Медуница"