KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с молочными начинками → №197 Карамель "Майкопская", завернутая → №197 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №197 Карамель "Майкопская", завернутая №197

№197 Карамель "Майкопская", завернутая №197

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся267.97 612.22 590.93 234.20 
Начинка (карамель)134.39 307.02 296.35 117.45 
Итого402.36 919.24 887.28 351.65 
Выход
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) в кар. №192,197,198,200

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся190.66 435.60 420.45 166.63 
Патока крахмальная95.32 217.77 210.20 83.31 
Эссенция ванильная0.27 0.61 0.59 0.23 
Итого286.25 653.98 631.24 250.17 
Выход267.97 612.22 590.93 234.20 

Начинка (карамель) в кар. №197

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся54.25 123.95 119.64 47.42 
Сахар-песок35.54 81.19 78.37 31.06 
Повидло тыквенное31.74 72.53 70.00 27.74 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%20.05 45.81 44.22 17.53 
Эссенция ванильная0.27 0.61 0.59 0.23 
Итого141.86 324.09 312.83 123.98 
Выход134.39 307.02 296.35 117.45 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся226.20 516.79 498.82 197.69 
Патока крахмальная149.57 341.72 329.84 130.72 
Повидло тыквенное31.74 72.53 70.00 27.74 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%20.05 45.81 44.22 17.53 
Эссенция ванильная0.54 1.23 1.18 0.47 
Итого428.11 978.08 944.07 374.15 
Выход399.10 911.80 880.10 348.80 

Рецептура на №197 Карамель "Майкопская", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: