KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с масляно-сахарными начинками → №224 Карамель "Свежесть", завернутая → №224 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №224 Карамель "Свежесть", завернутая №224

№224 Карамель "Свежесть", завернутая №224

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся494.63 148.92 300.46 119.88 
Начинка (карамель)248.06 74.68 150.68 60.12 
Итого742.68 223.60 451.14 179.99 
Выход
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) в кар. №224

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся346.76 104.40 210.64 84.04 
Патока крахмальная173.37 52.20 105.31 42.02 
Лимонная кислота (E330)2.93 0.88 1.78 0.71 
Краска красная0.98 0.29 0.59 0.24 
Эссенция ванильная0.49 0.15 0.30 0.12 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.25 0.0740.15 0.060
Итого524.78 158.00 318.78 127.18 
Выход494.63 148.92 300.46 119.88 

Начинка (карамель) в кар. №224

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся86.68 26.10 52.65 21.01 
Сахарная пудра86.68 26.10 52.65 21.01 
Масло кокосовое74.30 22.37 45.14 18.01 
Лимонная кислота (E330)1.49 0.45 0.90 0.36 
Эссенция мятная0.12 0.0370.0750.030
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.11 0.0340.0680.027
Итого249.38 75.08 151.48 60.44 
Выход248.06 74.68 150.68 60.12 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся346.76 104.40 210.64 84.04 
Патока крахмальная173.37 52.20 105.31 42.02 
Глюкоза86.68 26.10 52.65 21.01 
Сахарная пудра86.68 26.10 52.65 21.01 
Масло кокосовое74.30 22.37 45.14 18.01 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.42 1.33 2.68 1.07 
Краска красная0.98 0.29 0.59 0.24 
Эссенция ванильная0.49 0.15 0.30 0.12 
Эссенция малиновая0.36 0.11 0.22 0.087
Эссенция мятная0.12 0.0370.0750.030
Итого774.16 233.08 470.26 187.62 
Выход735.70 221.50 446.90 178.30 

Рецептура на №224 Карамель "Свежесть", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: