KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с масляно-сахарными начинками → №226 Карамель "Снежок", завернутая → №226 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №226 Карамель "Снежок", завернутая №226

№226 Карамель "Снежок", завернутая №226

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся369.20 414.46 114.57 116.12 
Начинка (карамель)185.15 207.85 57.46 58.23 
Итого554.36 622.30 172.03 174.35 
Выход
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) в кар. №222,226

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся258.83 290.55 80.32 81.40 
Патока крахмальная129.41 145.27 40.16 40.70 
Лимонная кислота (E330)2.19 2.46 0.68 0.69 
Эссенция лимонная0.37 0.41 0.11 0.11 
Итого390.80 438.69 121.27 122.91 
Выход369.20 414.46 114.57 116.12 

Начинка (карамель) в кар. №226

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся129.61 145.50 40.22 40.76 
Масло кокосовое55.29 62.07 17.16 17.39 
Лимонная кислота (E330)1.10 1.24 0.34 0.35 
Эссенция лимонная0.18 0.20 0.0560.056
Итого186.18 209.00 57.78 58.56 
Выход185.15 207.85 57.46 58.23 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся258.83 290.55 80.32 81.40 
Сахарная пудра129.61 145.50 40.22 40.76 
Патока крахмальная129.41 145.27 40.16 40.70 
Масло кокосовое55.29 62.07 17.16 17.39 
Лимонная кислота (E330)3.29 3.70 1.02 1.04 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.55 0.61 0.17 0.17 
Итого576.98 647.69 179.05 181.47 
Выход549.10 616.40 170.40 172.70 

Рецептура на №226 Карамель "Снежок", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: