Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Крошка полуфабриката слоеного со сметаной (в №160)
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 413.7 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 299.90 | 256.41 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 134.68 | 113.13 |
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин] | 67.79 | 25.08 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 25.21 | 6.81 |
Соль | 0.30 | 0.29 |
Итого | 527.88 | 401.73 |
Общие потери 3.2% | 12.85 | |
Выход | 413.70 | 388.88 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | яйца куриные | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное; сметана | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на Крошка полуфабриката слоеного со сметаной (в №160) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Крошка полуфабриката слоеного со сметаной (в №160)
- Технологическая карта Крошка полуфабриката слоеного со сметаной (в №160)
- Энергетическая ценность Крошка полуфабриката слоеного со сметаной (в №160)
- Массовая доля сахара и жира Крошка полуфабриката слоеного со сметаной (в №160)
- Пищевая ценность Крошка полуфабриката слоеного со сметаной (в №160)
- Конструктор ганаша Крошка полуфабриката слоеного со сметаной (в №160)
- Стоимость сырья для Крошка полуфабриката слоеного со сметаной (в №160)
- Рецептура для домашнего приготовления Крошка полуфабриката слоеного со сметаной (в №160)
- Технологическая инструкция Крошка полуфабриката слоеного со сметаной (в №160)
- Рецептура Крошка полуфабриката слоеного со сметаной (в №160)
- Технико-технологическая карта Крошка полуфабриката слоеного со сметаной (в №160)