KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → Восточные сладости. Мучные изделия. → №115 Назук сладккий → №115 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №115 Назук сладккий №115

№115 Назук сладккий №115

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся674.53 522.33 658.10 370.69 
Сахарная пудра (в начинку)107.99 83.62 105.36 59.34 
Масло топленое (в начинку)107.89 83.55 105.26 59.29 
Масло топленое (в слойку)86.39 66.90 84.29 47.48 
Желток яичный сырой (на отделку)32.40 25.09 31.61 17.80 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся15.15 11.73 14.79 8.33 
Соль1.28 0.99 1.25 0.70 
Дрожжи хлебопекарные прессованные1.18 0.91 1.15 0.65 
Шафран (в начинку)0.0290.0230.0290.016
Итого1026.83 795.14 1001.83 564.30 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся674.53 522.33 658.10 370.69 
Масло топленое194.28 150.44 189.55 106.77 
Сахарная пудра107.99 83.62 105.36 59.34 
Желток яичный сырой32.40 25.09 31.61 17.80 
вода15.15 11.73 14.79 8.33 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.28 0.99 1.25 0.70 
Дрожжи хлебопекарные прессованные1.18 0.91 1.15 0.65 
Шафран0.0290.0230.0290.016
Итого1026.83 795.14 1001.83 564.30 
Выход981.70 760.20 957.80 539.50 

Рецептура на №115 Назук сладккий содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: