KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → Восточные сладости. Мучные изделия. → №116 Нан азербайджанский → №116 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №116 Нан азербайджанский №116

№116 Нан азербайджанский №116

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся42.49 24.30 146.78 52.22 
Сахар-песок (в помаду)31.90 18.25 110.20 39.21 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]21.26 12.16 73.44 26.13 
Яйца куриные [яйцо куриное]13.62 7.79 47.03 16.73 
Сахарная пудра12.33 7.05 42.59 15.15 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.20 5.84 35.25 12.54 
Ядро лещинного ореха подсушенного6.37 3.64 22.00 7.83 
Цукаты6.30 3.61 21.77 7.75 
Патока крахмальная (в помаду)3.18 1.82 11.00 3.91 
Яйца куриные [яйцо куриное] (на смазку)1.71 0.98 5.91 2.10 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.21 0.12 0.73 0.26 
Шафран0.0130.0080.0460.016
Итого149.59 85.56 516.75 183.86 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся42.49 24.30 146.78 52.22 
Сахар-песок31.90 18.25 110.20 39.21 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]21.26 12.16 73.44 26.13 
Яйца куриные [яйцо куриное]15.33 8.77 52.95 18.84 
Сахарная пудра12.33 7.05 42.59 15.15 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.20 5.84 35.25 12.54 
Ядро лещинного ореха подсушенного6.37 3.64 22.00 7.83 
Цукаты6.30 3.61 21.77 7.75 
Патока крахмальная3.18 1.82 11.00 3.91 
Аммоний углекислый (E503(i))0.21 0.12 0.73 0.26 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0130.0080.0460.016
Итого149.59 85.56 516.75 183.86 
Выход132.70 75.90 458.40 163.10 

№116 Нан азербайджанский (№116) входит в рецептуры:

Сувенирный набор восточных сладостей №3№148
Сувенирный набор восточных сладостей №2№147
Сувенирный набор восточных сладостей Апшерон№146

Рецептура на №116 Нан азербайджанский содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: