Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №121 Пахлава "Ереванская"
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 676.8 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 239.52 | 204.79 |
Ядро лещинного ореха измельченное | 159.66 | 150.08 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 119.73 | 100.57 |
Сахар-песок | 79.86 | 79.74 |
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин] | 79.79 | 29.52 |
Зарегистрироваться | 51.71 | 6.20 |
Желток яичный сырой | 47.92 | 22.04 |
Мед натуральный | 39.93 | 31.15 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.38 | 0.19 |
Итого | 818.49 | 624.29 |
Общие потери 4.6% | 28.70 | |
Выход | 676.80 | 595.58 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №121 Пахлава "Ереванская"
- Технологическая карта №121 Пахлава "Ереванская"
- Энергетическая ценность №121 Пахлава "Ереванская"
- Массовая доля сахара и жира №121 Пахлава "Ереванская"
- Пищевая ценность №121 Пахлава "Ереванская"
- Конструктор ганаша №121 Пахлава "Ереванская"
- Стоимость сырья для №121 Пахлава "Ереванская"
- Рецептура для домашнего приготовления №121 Пахлава "Ереванская"
- Технологическая инструкция №121 Пахлава "Ереванская"
- Рецептура №121 Пахлава "Ереванская"
- Технико-технологическая карта №121 Пахлава "Ереванская"