Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №121 Пахлава "Ереванская"
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 498.4 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 176.38 | 150.81 |
Ядро лещинного ореха измельченное | 117.57 | 110.52 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 88.17 | 74.06 |
Сахар-песок | 58.81 | 58.72 |
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин] | 58.76 | 21.74 |
Зарегистрироваться | 38.08 | 4.57 |
Желток яичный сырой | 35.29 | 16.23 |
Мед натуральный | 29.41 | 22.94 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.28 | 0.14 |
Итого | 602.75 | 459.73 |
Общие потери 4.6% | 21.14 | |
Выход | 498.40 | 438.59 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №121 Пахлава "Ереванская"
- Технологическая карта №121 Пахлава "Ереванская"
- Энергетическая ценность №121 Пахлава "Ереванская"
- Массовая доля сахара и жира №121 Пахлава "Ереванская"
- Пищевая ценность №121 Пахлава "Ереванская"
- Конструктор ганаша №121 Пахлава "Ереванская"
- Стоимость сырья для №121 Пахлава "Ереванская"
- Рецептура для домашнего приготовления №121 Пахлава "Ереванская"
- Технологическая инструкция №121 Пахлава "Ереванская"
- Рецептура №121 Пахлава "Ереванская"
- Технико-технологическая карта №121 Пахлава "Ереванская"