KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → Восточные сладости. Мучные изделия. → №123 Пахалва слоеная → №123 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №123 Пахалва слоеная №123

№123 Пахалва слоеная №123

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся314.23 122.70 34.53 430.04 
Сахар-песок (в начинку)114.20 44.59 12.55 156.29 
Ядро лещинного ореха сырого (в начинку)113.92 44.48 12.52 155.91 
Масло топленое (на прослойку)70.52 27.54 7.75 96.51 
Мед натуральный (на заливку)58.99 23.03 6.48 80.73 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся38.02 14.85 4.18 52.03 
Желток яичный сырой (на отделку)15.24 5.95 1.67 20.85 
Кардамон (в начинку)1.19 0.46 0.13 1.63 
Дрожжи хлебопекарные прессованные0.84 0.33 0.0921.15 
Итого727.14 283.93 79.90 995.14 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся314.23 122.70 34.53 430.04 
Сахар-песок114.20 44.59 12.55 156.29 
Ядро лещинного ореха сырого113.92 44.48 12.52 155.91 
Масло топленое108.54 42.38 11.93 148.54 
Мед натуральный58.99 23.03 6.48 80.73 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся15.24 5.95 1.67 20.85 
Кардамон1.19 0.46 0.13 1.63 
Дрожжи хлебопекарные прессованные0.84 0.33 0.0921.15 
Итого727.14 283.93 79.90 995.14 
Выход698.90 272.90 76.80 956.50 

Рецептура на №123 Пахалва слоеная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: