KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже ликерное → №007 Драже "Октябрята" → Рецептура при дражировке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №007 Драже "Октябрята" Рецептура при дражировке

№007 Драже "Октябрята" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся180.60 146.78 672.22 418.05 
Сахарная пудра53.51 43.48 199.16 123.85 
Поливочный сироп9.73 7.91 36.21 22.52 
Эссенция0.36 0.29 1.34 0.84 
Краска желтая0.0720.0590.27 0.17 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0240.0200.0900.056
Краска синяя0.0240.0200.0900.056
Итого244.32 198.56 909.39 565.54 
Выход
Рецептуры

№007 Драже "Октябрята" Рецептура при 2-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся144.62 117.54 538.32 334.77 
Сахарная пудра28.70 23.32 106.82 66.43 
Поливочный сироп9.43 7.66 35.09 21.82 
Итого182.75 148.52 680.22 423.02 
Выход180.60 146.78 672.22 418.05 

№007 Драже "Октябрята" Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся116.10 94.36 432.16 268.76 
Сахарная пудра24.89 20.23 92.64 57.61 
Поливочный сироп5.55 4.51 20.67 12.86 
Итого146.55 119.10 545.48 339.23 
Выход144.62 117.54 538.32 334.77 

№007 Драже "Октябрята" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся100.50 81.68 374.08 232.64 
вода13.12 10.66 48.84 30.37 
Спирт2.44 1.98 9.08 5.64 
Эссенция0.60 0.49 2.25 1.40 
Ванилин0.0230.0190.0860.054
Итого116.69 94.83 434.32 270.10 
Выход116.10 94.36 432.16 268.76 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся11.17 9.08 41.58 25.86 
Сахар-песок11.17 9.08 41.58 25.86 
вода2.49 2.03 9.28 5.77 
Итого24.83 20.18 92.44 57.49 
Выход24.71 20.08 91.97 57.20 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся111.67 90.76 415.66 258.49 
Сахарная пудра107.09 87.04 398.62 247.90 
вода15.61 12.69 58.11 36.14 
Патока крахмальная11.17 9.08 41.58 25.86 
Спирт2.44 1.98 9.08 5.64 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.96 0.78 3.59 2.23 
Краска желтая0.0720.0590.27 0.17 
Краска красная0.0240.0200.0900.056
Краска синяя0.0240.0200.0900.056
Ванилин0.0230.0190.0860.054
Итого249.09 202.44 927.17 576.60 
Выход240.80 195.70 896.30 557.40 

№007 Драже "Октябрята" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№007 Драже "Октябрята"Рецептура пир глянцевании

Рецептура на №007 Драже "Октябрята" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: