KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже ликерное → №007 Драже "Октябрята" → Рецептура при дражировке → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №007 Драже "Октябрята" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 638.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85295.92 295.48 —   —   99.75 295.18 
Сахарная пудра99.85283.79 283.36 —   —   99.80 283.22 
вода—  41.37 —   —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 29.60 23.09 0.30 0.09042.75 12.65 
Спирт—  6.46 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  2.56 —   —   —   —   —   
Краска желтая—  0.19 —   —   —   —   —   
Краска красная—  0.064—   —   —   —   —   
Краска синяя—  0.064—   —   —   —   —   
Ванилин—  0.062—   —   —   —   —   
Итого601.93 0.0100.09092.63 591.05 
Выход в готовом изделии93.0 593.43 —  0.09091.3  582.70 
Массовая доля по сухим веществам593.43 —  0.09098.2  582.70 
На водную фазу92.9  
Рецептуры

№007 Драже "Октябрята" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№007 Драже "Октябрята"Рецептура пир глянцевании

Рецептура на №007 Драже "Октябрята" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: