KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже ликерное → №009 Драже "Сливочное" → Рецептура корпуса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №009 Драже "Сливочное" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 909.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85687.82 686.79 —   —   99.75 686.10 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 134.36 99.43 8.57 11.51 44.56/11.39 59.87/15.30 
вода—  91.97 —   —   —   —   —   
Ванилин—  0.055—   —   —   —   —   
Итого786.22 1.27 11.51 83.10 755.92 
Выход в готовом изделии86.0 782.34 1.3  11.45 82.7  752.19 
Массовая доля по сухим веществам782.34 1.5  11.45 96.1  752.19 
На водную фазу85.5  
Рецептуры

№009 Драже "Сливочное" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№009 Драже "Сливочное"Рецептура при глянцевании
№009 Драже "Сливочное"Рецептура при 1-й накатке
№009 Драже "Сливочное"Рецептура при дражировке
№009 Драже "Сливочное"Рецептура при 2-й накатке

Рецептура на №009 Драже "Сливочное" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: