KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже ликерное → №010 Драже "Утро" → Рецептура при глянцевании → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №010 Драже "Утро" Рецептура при глянцевании

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 339.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85153.13 152.90 —   —   99.75 152.75 
Сахарная пудра99.85139.97 139.76 —   —   99.80 139.69 
вода—  23.43 —   —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 18.15 14.16 0.30 0.05042.75 7.76 
Кофе натуральный98.0 14.48 14.19 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  3.44 —   —   —   —   —   
Тальк (E553(iii))100.0 0.41 0.41 —   —   —   —   
Масло растительное100.0 0.10 0.10 99.90 0.10 —   —   
Воск (E901)100.0 0.0680.068—   —   —   —   
Парафин (E905c(i))100.0 0.0340.034—   —   —   —   
Итого321.62 0.0400.15 88.40 300.20 
Выход в готовом изделии93.0 315.83 —  0.15 86.8  294.80 
Массовая доля по сухим веществам315.83 —  0.15 93.3  294.80 
На водную фазу92.5  
Рецептуры

Рецептура на №010 Драже "Утро" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: