Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Драже → Драже ликерное → №011 Драже "Язычки с ликером" → Рецептура при 2-й накатке → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №011 Драже "Язычки с ликером" Рецептура при 2-й накатке

Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Общий расход сырья на 527 г незавернутой продукции		Содержание
		Общий расход сырья на 527 г незавернутой продукции		жира		сахара
		в натуре	в сухих веществах	%	в рец. кол-ве, г	%	в рец. кол-ве, г
Зарегистрироваться	99.85	313.03	312.56	—	—	99.75	312.25
Сахарная пудра	99.85	156.37	156.14	—	—	99.80	156.06
вода	—	42.69	—	—	—	—	—
Патока крахмальная	78.0	19.76	15.42	0.30	0.060	42.75	8.45
Спирт	—	7.11	—	—	—	—	—
Зарегистрироваться	—	1.76	—	—	—	—	—
Ванилин	—	0.068	—	—	—	—	—
Итого			484.11	0.010	0.060	90.47	476.76
Выход в готовом изделии	91.0		479.57	—	0.060	89.6	472.29
Массовая доля по сухим веществам			479.57	—	0.060	98.5	472.29
На водную фазу						90.9

'классический' расчет от расхода'точный' расчет от состава

Рецептуры

№011 Драже "Язычки с ликером" (Рецептура при 2-й накатке) входит в рецептуры:

	№011 Драже "Язычки с ликером"	Рецептура при глянцевании
	№011 Драже "Язычки с ликером"	Рецептура при дражировке

Рецептура на №011 Драже "Язычки с ликером" (Рецептура при 2-й накатке) содержится в справочниках:

1973 Сборник рецептур на драже.

Расчет массовой доли сахара и жира: №011 Драже "Язычки с ликером" Рецептура при 2-й накатке

№011 Драже "Язычки с ликером" (Рецептура при 2-й накатке) входит в рецептуры:

Рецептура на №011 Драже "Язычки с ликером" (Рецептура при 2-й накатке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: