KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №018 Драже "Мечта" → Рецептура при 1-й накатке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №018 Драже "Мечта" Рецептура при 1-й накатке

№018 Драже "Мечта" Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся377.54 194.67 309.43 564.82 
Сахарная пудра82.19 42.38 67.36 122.95 
Сахар-песок46.04 23.74 37.73 68.87 
Поливочный сироп32.80 16.91 26.88 49.07 
Итого538.56 277.69 441.41 805.72 
Выход
Рецептуры

№018 Драже "Мечта" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся268.77 138.58 220.29 402.10 
Патока крахмальная53.84 27.76 44.13 80.54 
вода44.99 23.20 36.87 67.30 
Агар (E406)8.42 4.34 6.90 12.60 
Эссенция ананасная2.27 1.17 1.86 3.39 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.70 0.88 1.39 2.54 
Итого379.98 195.92 311.43 568.47 
Выход377.54 194.67 309.43 564.82 

Поливочный сироп Рецептура №2 (сух. 75%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся13.90 7.17 11.39 20.80 
Сахар-песок13.90 7.17 11.39 20.80 
вода5.16 2.66 4.23 7.72 
Итого32.96 17.00 27.02 49.31 
Выход32.80 16.91 26.88 49.07 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся328.71 169.49 269.41 491.77 
Сахарная пудра82.19 42.38 67.36 122.95 
Патока крахмальная67.74 34.93 55.52 101.34 
вода50.15 25.86 41.10 75.03 
Агар (E406)8.42 4.34 6.90 12.60 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.27 1.17 1.86 3.39 
Лимонная кислота (E330)1.70 0.88 1.39 2.54 
Итого541.17 279.03 443.54 809.61 
Выход531.60 274.10 435.70 795.30 

№018 Драже "Мечта" (Рецептура при 1-й накатке) входит в рецептуры:

№018 Драже "Мечта"Рецептура при 2-й накатке
№018 Драже "Мечта"Рецептура при глянцевании
№018 Драже "Мечта"Рецептура при дражировке

Рецептура на №018 Драже "Мечта" (Рецептура при 1-й накатке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: