KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №019 Драже "Ренклод" → Рецептура корпуса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №019 Драже "Ренклод" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 621.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85393.04 392.45 —   —   99.75 392.06 
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 325.38 32.54 0.0920.30 8.62328.06 
Патока крахмальная78.0 121.39 94.69 0.30 0.36 42.75 51.89 
Молочная кислота (E270)40.0 10.76 4.30 —   —   —   —   
Агар (E406)85.0 8.71 7.40 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  3.92 —   —   —   —   —   
Итого531.38 0.11 0.66 75.90 472.01 
Выход в готовом изделии85.0 528.62 0.1  0.66 75.5  469.56 
Массовая доля по сухим веществам528.62 0.1  0.66 88.8  469.56 
На водную фазу83.4  
Рецептуры

№019 Драже "Ренклод" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№019 Драже "Ренклод"Рецептура при глянцевании
№019 Драже "Ренклод"Рецептура при дражировке
№019 Драже "Ренклод"Рецептура при 1-й накатке
№019 Драже "Ренклод"Рецептура при 2-й накатке

Рецептура на №019 Драже "Ренклод" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: