KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Полуфабрикат белково-миндальный (в №192) → основная → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Полуфабрикат белково-миндальный (в №192) основная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 918.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0 610.58 73.27 —   —   0.9455.77 
Сахарная пудра99.85415.88 415.25 —   —   99.80 415.05 
Ядро миндаля сырое94.0 415.73 390.79 52.60 218.67 5.90 24.53 
Итого879.31 23.81 218.67 48.49 445.35 
Выход в готовом изделии92.0 845.02 22.9  210.14 46.6  427.98 
Массовая доля по сухим веществам845.02 24.9  210.14 50.6  427.98 
На водную фазу85.3  
Рецептуры

Полуфабрикат белково-миндальный (в №192) (основная) входит в рецептуры:

№192 Торт "Крещатик"№192

Рецептура на Полуфабрикат белково-миндальный (в №192) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: