KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №021 Драже "Гелите" ("Цветок") → Рецептура при 1-й накатке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №021 Драже "Гелите" ("Цветок") Рецептура при 1-й накатке

№021 Драже "Гелите" ("Цветок") Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся372.34 384.30 271.03 643.77 
Сахарная пудра85.85 88.61 62.49 148.43 
Поливочный сироп17.81 18.38 12.96 30.79 
Итого476.00 491.29 346.48 822.99 
Выход
Рецептуры

№021 Драже "Гелите" ("Цветок") Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся199.24 205.64 145.03 344.48 
Патока крахмальная85.04 87.77 61.90 147.04 
Подварка фруктово-ягодная41.48 42.81 30.19 71.72 
вода32.31 33.35 23.52 55.87 
Лимонная кислота (E330)8.97 9.26 6.53 15.51 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.10 4.23 2.98 7.08 
Эссенция фруктово-ягодная2.23 2.31 1.63 3.86 
Итого373.38 385.37 271.78 645.56 
Выход372.34 384.30 271.03 643.77 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.05 8.31 5.86 13.92 
Сахар-песок8.05 8.31 5.86 13.92 
вода1.80 1.85 1.31 3.11 
Итого17.90 18.48 13.03 30.95 
Выход17.81 18.38 12.96 30.79 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся207.29 213.95 150.89 358.40 
Патока крахмальная93.09 96.08 67.76 160.96 
Сахарная пудра85.85 88.61 62.49 148.43 
Подварка фруктово-ягодная41.48 42.81 30.19 71.72 
вода34.11 35.21 24.83 58.98 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.97 9.26 6.53 15.51 
Агар (E406)4.10 4.23 2.98 7.08 
Эссенция фруктово-ягодная2.23 2.31 1.63 3.86 
Итого477.13 492.45 347.30 824.94 
Выход463.80 478.70 337.60 801.90 

№021 Драже "Гелите" ("Цветок") (Рецептура при 1-й накатке) входит в рецептуры:

№021 Драже "Гелите" ("Цветок")Рецептура при 2-й накатке
№021 Драже "Гелите" ("Цветок")Обсыпка нонпарелью
№021 Драже "Гелите" ("Цветок")Рецептура при дражировке

Рецептура на №021 Драже "Гелите" ("Цветок") (Рецептура при 1-й накатке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: