KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №024 Драже "Шоколадное" → Рецептура корпуса → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №024 Драже "Шоколадное" Рецептура корпуса

№024 Драже "Шоколадное" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся244.41 562.40 391.21 615.20 
Пюре яблочное [ГОСТ]67.98 156.43 108.81 171.11 
Патока крахмальная24.37 56.07 39.00 61.33 
вода12.67 29.15 20.28 31.88 
Агар (E406)6.37 14.65 10.19 16.03 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.15 4.94 3.44 5.40 
Лимонная кислота (E330)1.68 3.87 2.69 4.23 
Итого359.63 827.50 575.62 905.20 
Выход
Рецептуры

№024 Драже "Шоколадное" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№024 Драже "Шоколадное"Дражировка шоколадом
№024 Драже "Шоколадное"Рецептура при глянцевании
№024 Драже "Шоколадное"Рецептура при дражировке

Рецептура на №024 Драже "Шоколадное" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: