KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №025 Драже "Янтарь" → Рецептура корпуса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №025 Драже "Янтарь" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 512.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85381.62 381.04 —   —   99.75 380.67 
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 106.00 10.60 0.0920.10 8.6239.14 
Патока крахмальная78.0 38.00 29.64 0.30 0.11 42.75 16.25 
Агар (E406)85.0 10.55 8.97 —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)98.0 2.61 2.56 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  2.56 —   —   —   —   —   
Итого432.81 0.0400.21 79.29 406.06 
Выход в готовом изделии84.0 430.16 —  0.21 78.8  403.57 
Массовая доля по сухим веществам430.16 —  0.21 93.8  403.57 
На водную фазу83.1  
Рецептуры

№025 Драже "Янтарь" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№025 Драже "Янтарь"Рецептура при дражировке
№025 Драже "Янтарь"Рецептура при 1-й накатке
№025 Драже "Янтарь"Рецептура при 2-й накатке
№025 Драже "Янтарь"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №025 Драже "Янтарь" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: