KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №025 Драже "Янтарь" → Рецептура при 1-й накатке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №025 Драже "Янтарь" Рецептура при 1-й накатке

№025 Драже "Янтарь" Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся149.30 134.68 426.44 429.12 
Сахар-песок33.76 30.46 96.43 97.04 
Сахарная пудра25.97 23.42 74.17 74.64 
Поливочный сироп15.70 14.16 44.85 45.13 
Итого224.73 202.73 641.89 645.92 
Выход
Рецептуры

№025 Драже "Янтарь" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся111.26 100.37 317.78 319.78 
Пюре яблочное [ГОСТ]30.90 27.88 88.27 88.83 
Патока крахмальная11.08 9.99 31.64 31.84 
Агар (E406)3.08 2.77 8.78 8.84 
Лимонная кислота (E330)0.76 0.69 2.17 2.19 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.75 0.67 2.13 2.15 
Итого157.82 142.37 450.79 453.63 
Выход149.30 134.68 426.44 429.12 

Поливочный сироп Рецептура №2 (сух. 75%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.65 6.00 19.01 19.12 
Сахар-песок6.65 6.00 19.01 19.12 
вода2.47 2.23 7.06 7.10 
Итого15.78 14.23 45.07 45.35 
Выход15.70 14.16 44.85 45.13 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся151.67 136.82 433.22 435.95 
Пюре яблочное [ГОСТ]30.90 27.88 88.27 88.83 
Сахарная пудра25.97 23.42 74.17 74.64 
Патока крахмальная17.73 16.00 50.65 50.97 
Агар (E406)3.08 2.77 8.78 8.84 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.47 2.23 7.06 7.10 
Лимонная кислота (E330)0.76 0.69 2.17 2.19 
Эссенция лимонная0.75 0.67 2.13 2.15 
Итого233.33 210.49 666.46 670.65 
Выход222.70 200.90 636.10 640.10 

№025 Драже "Янтарь" (Рецептура при 1-й накатке) входит в рецептуры:

№025 Драже "Янтарь"Рецептура при дражировке
№025 Драже "Янтарь"Рецептура при 2-й накатке
№025 Драже "Янтарь"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №025 Драже "Янтарь" (Рецептура при 1-й накатке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: