KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №025 Драже "Янтарь" → Рецептура при 1-й накатке → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №025 Драже "Янтарь" Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 904.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85616.09 615.16 —   —   99.75 614.55 
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 125.53 12.55 0.0920.12 8.62310.82 
Сахарная пудра99.85105.48 105.32 —   —   99.80 105.27 
Патока крахмальная78.0 72.03 56.18 0.30 0.22 42.75 30.79 
Агар (E406)85.0 12.49 10.62 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  10.04 —   —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)98.0 3.09 3.03 —   —   —   —   
Эссенция лимонная—  3.03 —   —   —   —   —   
Итого802.86 0.0400.34 84.17 761.43 
Выход в готовом изделии88.0 796.05 —  0.34 83.5  754.97 
Массовая доля по сухим веществам796.05 —  0.34 94.8  754.97 
На водную фазу87.4  
Рецептуры

№025 Драже "Янтарь" (Рецептура при 1-й накатке) входит в рецептуры:

№025 Драже "Янтарь"Рецептура при дражировке
№025 Драже "Янтарь"Рецептура при 2-й накатке
№025 Драже "Янтарь"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №025 Драже "Янтарь" (Рецептура при 1-й накатке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: