KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №026 Драже "Янтарное" → Рецептура корпуса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №026 Драже "Янтарное" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 885.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85463.58 462.88 —   —   99.75 462.42 
Подварка абрикосовая69.0 257.59 177.74 —   —   67.00 172.59 
Патока крахмальная78.0 128.35 100.12 0.30 0.39 42.75 54.87 
вода—  17.72 —   —   —   —   —   
Агар (E406)85.0 10.18 8.65 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0 7.17 7.03 —   —   —   —   
Эссенция апельсиновая—  5.31 —   —   —   —   —   
Итого756.42 0.0400.39 77.93 689.88 
Выход в готовом изделии85.0 752.42 —  0.39 77.5  686.23 
Массовая доля по сухим веществам752.42 0.1  0.39 91.2  686.23 
На водную фазу83.8  
Рецептуры

№026 Драже "Янтарное" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№026 Драже "Янтарное"Рецептура при глянцевании
№026 Драже "Янтарное"Рецептура при дражировке
№026 Драже "Янтарное"Рецептура при 1-й накатке
№026 Драже "Янтарное"Рецептура при 2-й накатке

Рецептура на №026 Драже "Янтарное" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: